Mejora de procesos "LEAN" en empresas agroalimentarias
Una metodología para identificar el valor y reducir los desperdicios
Foco en la generación de valor
Este curso está diseñado para que agricultores, ganaderos y empresarios de industrias del sector agroalimentario, descubran cómo orientar su gestión en la generación de valor a lo largo de todas sus actividades. Se trata de eliminar todo lo que no añade valor (desperdicios) y centrarse en optimizar lo que si añade valor al producto final. De esta manera se consumen menos recursos y menos tiempo, consiguiendo una reducción de costes de forma inmediata, al tiempo que se aumenta la capacidad de trabajo y se mejora la calidad de lo producido. Todo ello se traduce en una mejora del precio medio de venta.
En definitiva, se trata de obtener máxima satisfacción del cliente con el menor consumo de recursos.
¿Cuáles son los objetivos del curso?
- Conocer desde una perspectiva práctica la metodología de mejora LEAN.
- Aprender a aplicar las principales herramientas LEAN en su negocio
- Diseñar el mapa de valor de su empresa
- Establecer un plan de mejora para su organización
¿Qué duración tiene el curso y cómo se estructura?
El curso se desarrolla a través de cinco sesiones de tres horas de duración. Estas sesiones pueden ser semanales o quincenales en función de las necesidades de los asistentes. Cubren los siguientes contenidos:
SESIÓN 1 – FUNDAMENTOS DE UNA ORGANIZACIÓN LEAN
El objetivo de esta primera sesión es identificar las características de los procesos agroalimentarios y comprender los beneficios de centrarnos en la creación de valor y en la eliminación de desperdicios.
• Organigrama y organización.
• El proceso de la empresa.
• Características de una organización Lean
SESIÓN 2 – EL MAPA DE VALOR
Durante la segunda sesión se aprende a identificar y cuantificar el conjunto de acciones (con y sin valor) que actualmente se realizan para mover un producto hasta entregarlo a un cliente, desde la recepción de mercancías hasta la entrega al cliente.
• Mapa de la cadena de valor
• Flujo de materiales y de información
• Fundamentos de una cadena de valor Lean
• El mapa del estado futuro
SESIÓN 3 – LA GESTIÓN LEAN DE PROCESOS
Durante la tercera sesión se identifican los elementos clave del análisis y de la mejora de procesos: ventanas de actividad, caudales, tiempos de flujo, identificar cuellos de botella, cómo optimizar la mano de obra y el inventario. Agrupar actividades en procesos y como describirlos para luego mejorarlos.
• Descripción de procesos.
• Los 7 desperdicios de la organización.
• Mejora de procesos.
• Medir para mejorar: qué, cuándo, cómo.
• Diagrama de Pareto.
• Diagrama de Gant.
SESIÓN 4 – MEJORA DE LA PRODUCTIVIDAD
La cuarta sesión profundiza en los componentes clave de la productividad, como medirla, como mejorarla, valorarla y como establecer indicadores y objetivos. Se aprende a identificar, describir y medir la relación entre lo que se consume y lo que se produce y estrategias para mejorarla.
• Trabajar por órdenes de trabajo (OT) o de fabricación (OF).
• Trazabilidad.
• Trabajo por lotes.
• Producción y productividad. Indicadores.
• Planificación de la fabricación y ventanas de trabajo.
• Estandarización.
SESIÓN 5 – MEJORA DE LA CALIDAD
Durante esta quinta y última sesión se aprende a identificar y a medir los diferentes niveles de calidad de trabajo y a adaptarlos a los requerimientos de los clientes y a las condiciones de mercado. Se presentan metodologías para determinar la calidad de trabajo y garantizar que todos los operarios las aplican. También se revisan los métodos para calcular el diferencial de coste y de beneficio para cada tipo de calidad y para cada circunstancia de mercado.
¿Qué metodología sigue este curso?
Sesiones Monográficas. Cada sesión se desarrolla sobre un elemento clave del modelo de gestión. Entre sesión y sesión se dejan pasar una o dos semanas para facilitar la consolidación de los contenidos y para que los participantes pueden aplicar lo aprendido a su propia empresa o actividad.
Seguimiento individual. Con el objetivo de maximizar el aprovechamiento, el profesor realiza un seguimiento de los alumnos mediante reuniones, intercambio de correos y/o ficheros o llamadas telefónicas para que los participantes puedan resolver dudas y mejorar su dominio del modelo de gestión.
Ejercicios prácticos. Los conocimientos se consolidan poniéndolos en práctica. El curso incluye numerosos ejercicios especialmente diseñados. Algunos ejercicios tienen carácter individual y otros se realizan en equipo.
Participación. Los conceptos se exponen en forma de “caso” para estimular la reflexión y el debate, de manera que las sesiones se transforman en un foro de intercambio de conocimientos y experiencias.
Presencial o virtual. Este programa puede realizarse tanto de forma presencial como a través de medios virtuales.
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Marco Yagüe
Es el conductor del curso. Consultor y formador en el ámbito empresarial, ha desarrollado esta metodología como técnica para la mejora estratégica de las organizaciones. +info
(+34) 639 616 587 · hola@marcoyague.com