El sector agroalimentario se enfrenta a grandes desafíos. Se desarrolla en un contexto de creciente demanda, competencia y cada vez mayores exigencias de calidad y seguridad, a lo que hay que sumar la incertidumbre climática. Para afrontar estos retos, es necesario optimizar los procesos de producción, transformación y distribución de los productos agroalimentarios, así como implementar sistemas de control que garanticen su trazabilidad y cumplimiento de las normativas.
Son numerosas las herramientas y metodologías que pueden ayudar a mejorar y controlar los procesos en el sector agroalimentario, tales como:
- El análisis de riesgos y puntos críticos de control (APPCC), que permite identificar y prevenir los peligros potenciales que pueden afectar a la inocuidad de los alimentos en cada etapa del proceso.
- La gestión de la calidad total (TQM), que implica la participación de todos los actores involucrados en el proceso, desde los proveedores hasta los clientes, para asegurar la satisfacción de sus necesidades y expectativas.
- La mejora continua (Kaizen), que consiste en aplicar pequeños cambios incrementales en el proceso para eliminar los desperdicios, reducir los costes y aumentar la eficiencia y la productividad.
- La innovación tecnológica, que implica la incorporación de nuevas tecnologías o la adaptación de las existentes para mejorar el rendimiento, la calidad y la competitividad del proceso. Algunos ejemplos son la automatización, la digitalización, la robótica, la inteligencia artificial o el internet de las cosas.
Además, aparecen otras normativas específicas del sector que son variantes o adaptaciones de las anteriores como ISO 22000, FSCC 22000, GlobalG.A.P. BRC, IFS, que priorizan la seguridad alimentaria. Estas herramientas y metodologías pueden contribuir a mejorar y controlar los procesos en el sector agroalimentario, lo que se traduce en beneficios para las empresas PYME, tales como:
- Mayor rentabilidad, al reducir los costes operativos y aumentar los ingresos por ventas.
- Mayor competitividad, al diferenciarse de la competencia por la calidad y la innovación de sus productos.
- Mayor sostenibilidad, al minimizar el impacto ambiental y social de sus actividades.
- Mayor adaptabilidad, al responder con rapidez y flexibilidad a los cambios del mercado y las demandas de los consumidores.
En conclusión, mejorar y controlar los procesos en el sector agroalimentario es una estrategia clave para las empresas PYME que quieren mantenerse y crecer en un entorno cada vez más complejo y exigente.
Si necesitas ayuda para ponerlo en práctica, no dudes en ponerte en contacto conmigo, soy consultor especializado en la mejora de procesos en el sector agroalimentario.
Si estás pensando en iniciar el camino de la mejora ten en cuenta esta regla “No cambias nada a no ser que lo hagas, mejor, más barato y más sencillo”
